walnut and creamcheese Muffin
　　　　　

　胡桃とクリームチーズのマフィン

2003.11.26　　その１

材料　直径６５ミリ×高さ５０ミリの型　８個分
　卵　　　　　　　　　２ヶ
　砂糖　　　　　　　７０ｇ
　蜂蜜　　　　　　　３０ｇ
　小麦粉　　　　　１６０ｇ
　全粒粉　　　　　　５０ｇ
　B.P.　　　　　　小さじ２
　胡桃　　　　　　　６０ｇ→オーブントースターなどで５分ローストする
　クリームチーズ　１００ｇ
　　→さいころ状に切って、小麦粉をまぶし、くっつかないようにする
　バター　　　　　１００ｇ→電子レンジにかけて、溶かしておく
　牛乳　　　　　　１２０ｃｃ

道具
　泡立て器・ボウル・はかり・ゴムベラ・型にするもの（プリンカップ・紙型など）

作り方
�@卵を泡立てながら、砂糖を３回に分けて加える。もったりするまで混ぜる。
�A蜂蜜を加える。
�B溶かしたバターを少しずつ加え、混ぜる。
�C牛乳を少しずつ加え、混ぜる。
�D小麦粉、B.P.をふるいながら加え、さっくりとゴムベラで混ぜ、全粒粉も加える。
�E胡桃を加えてざっと混ぜる。
�F型５分目に生地を入れ、クリームチーズを入れ、その上から８分目まで生地を入れる。
�G１７０度のオーブンで４０分焼く（型の大きさによる）。

Problem
�T. 結構うまく行ったけど、上に何かぱりぱりしたものが載ってもいいかも。
　　対策：胡桃の細かいのか、何かを上に散らす。何がいいかなぁ。

よくお菓子づくりに使う本



『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート(2)』ル・コルドン・ブルー東京校 (著)

『ふんわり手作りシフォンケーキ』田辺由布子 (著)

『よくわかるお菓子づくり基礎の基礎』エコール･キュリネール国立 (著)

『お菓子づくりでまよったら』サントス･アントワーヌ (著)